Chupachups de pollo sweet chilli estilo Koreano
Hoy nos vamos a lanzar con un plato de alitas de Pollo En Tempura, rico y con una elaboración muy, muy sencilla.
Una receta con Especias que podemos encontrar en cualquier supermercado, y que empiezan a formar parte de nuestro día a día en la cocina
Vamos a unir sabores picantes, dulces y salados que nos aporta la Miel, la Sriracha , la Pimienta y la Soja, el toque oriental del Jengibre y el Sésamo y la frescura de la Cebolleta China.
Podéis dejar esta Salsa Coreana el día anterior preparada, incluso la mezcla de la Tempura (añadiendo el agua y el huevo justo cuando vayamos a freírlo).
Este plato es ideal para una comida con amigos (o sin ellos), fácil y llena de sabores orientales.
¿¿¿Os animáis a hacerla???
Ingredientes:
- 36 Alitas de pollo
- Jengibre (1 cucharilla de café
- Ajo en polvo (1 cucharilla de café)
- Miel (dos cucharadas soperas)
- 32 gr de azúcar moreno
- Sriracha (1cucharada sopera o al gusto)
- 2 dientes de ajo
- Aceite de sésamo (1 cucharilla de café)
- Aceite de girasol
- Vinagre de manzana o el más suave que tengas (un chorro generoso)
- 1 litro de caldo de pollo
- Maicena (1 cucharada sopera)
- Salsa de soja (1 cucharada sopera)
- Harina de trigo según la cantidad de alitas que vayas a hacer
- Ajo en polvo al gusto
- Jengibre en polvo al gusto
- Pimienta al gusto
- 1 huevo
- Agua muy fría que admita
- Semillas de sésamo negro
- Cebolleta china
Elaboracion:
En un cazo pondremos todos los ingredientes de la salsa excepto el caldo de pollo y la maicena. Damos un hervor. A continuación, añadimos el caldo de pollo y lo dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio.
Una vez pasado este tiempo, diluimos la maicena en un poco de agua y la integramos removiendo bien. Mantenemos a fuego medio otros cinco minutos y reservamos, dejándolo reposar al menos una hora
Es el momento de la tempura, bate el huevo ligeramente. Añade las especias y la harina (mézclalo hasta que quede todo integrado) y agrega el agua MUY FRIA (es conveniente meterla una hora antes en el congelador) poco a poco hasta conseguir una textura espesa. Recuerda que queremos que quede un rebozado grueso (como cuando hacemos tortitas).
Vamos con el pollo: ponemos aceite de girasol a calentar en una sartén o un cazo hondo, a fuego medio (yo los pongo al 6 en placa de inducción) e iremos rebozando nuestros chupachups en la tempura y friéndolos durante 10 minutos, pasado este tiempo ponemos fuego fuerte durante dos minutos para que queden bien crujientes.
Los disponemos en un plato, regamos con la salsa, espolvoreamos por encima sésamo negro y cebolleta bien picada. Y a disfrutar….
Tips:
- Puedes decirle al carnicero que te prepare los chupachups o también puedes cortar las alitas y freírlas.
- Si no encuentras sriracha puedes dar el toque picante con tabasco
- La cebolleta china la puedes sustituir por cebolleta fresca utilizando la parte más verde.
- A pesar de que es una receta para grandes cantidades, si haces menos alitas, lo que sobra de salsa siempre puedes congelarla y tenerla lista para la siguiente vez que decidas prepararlas.