Panceta Asada Sichuan
Descubre cómo preparar esta deliciosa y crujiente panceta asada Sichuan, una receta con un toque oriental llena de sabor y técnica. Perfecta para compartir con amigos o en familia, esta receta asegura una carne jugosa y una corteza espectacularmente crujiente.
Ingredientes:
- 1 panceta de cerdo fresco de 1,5 kg
- 1 cucharada sopera de pimienta de Sichuan
- 1 trozo de jengibre fresco o en polvo
- 4 cucharadas soperas de salsa de soja
- 1 golpe de salsa kétchup
- 6 cucharadas de salsa de tomate
- El zumo de 1 limón
- 1 pizca de miso
- 6 cebolletas frescas medianas
- 10 dientes de ajo con piel
- 10 patatas nuevas medianas con piel
- Vino blanco
Elaboración:
Comienza marcando la panceta con cortes cruzados sobre la grasa para permitir que los condimentos penetren mejor. Precalienta el horno a 200 °C. Mientras tanto, machaca la pimienta de Sichuan en un mortero. Ralla el jengibre y mezcla todos los condimentos, incluidas las salsas y especias, en una bolsa grande de cocina. Introduce la panceta en la bolsa y masajea bien para impregnar la carne con todos los sabores.
Coloca la panceta en una bandeja de asar con la grasa hacia abajo. Añade las cebolletas cortadas en cuartos, los ajos y las patatas. Rocía con vino blanco y un poco de agua. Hornea durante 50 minutos, asegurándote de que el líquido en la bandeja no se evapore por completo.
Gira la panceta para que la grasa quede hacia arriba y hornea por otros 50 minutos. Durante este tiempo, rocía ocasionalmente la carne con el jugo del asado. Asegúrate de mantener un fondo húmedo en la bandeja para evitar que la carne se reseque. En el último ciclo de cocción, hornea durante 50 minutos más, dándole la vuelta si es necesario, para que la corteza quede crujiente y dorada. Retira la panceta del horno, córtala en trozos sobre una tabla y sirve de inmediato.