Ensaladilla rusa con guacamole

La ensaladilla rusa es un clásico de la cocina que no puede faltar en nuestras mesas, especialmente en verano. De origen ruso, esta receta se ha adaptado a la gastronomía española, siendo una tapa imprescindible en bares y reuniones familiares. Su versatilidad permite variaciones en los ingredientes según el gusto de cada casa.

Ingredientes:

• 500 gramos de patatas
• 2 zanahorias
• Pimiento morrón o pimiento del piquillo en lata
• Un bote de guisantes
• 2 latas de atún o bonito
• 2 huevos duros
• 300 ml de aceite de girasol o aceite de oliva virgen extra
• 2 huevos
• Sal
• Limón
• Guacamole
• Cebolla crujiente

Elaboración:

Para preparar una deliciosa ensaladilla rusa, comenzamos cociendo las patatas, zanahorias y huevos. Una vez cocidos, pelamos las patatas y las zanahorias y las picamos en trozos pequeños, aunque el tamaño puede variar según el gusto de cada persona. Los huevos, después de cocerlos, los pasamos por agua fría para facilitar su pelado y también los picamos. Mientras tanto, preparamos una mayonesa casera utilizando aceite de girasol, que aporta una textura suave, mezclando los huevos, una pizca de sal y unas gotas de limón hasta obtener una consistencia cremosa.

Con todos los ingredientes listos, los colocamos en un bol grande. Añadimos las patatas, zanahorias, guisantes, atún, y los huevos picados, mezclando bien para que se integren los sabores. Finalmente, incorporamos la mayonesa casera y volvemos a mezclar hasta que la ensaladilla adquiera una textura homogénea. La dejamos enfriar en la nevera antes de servirla, acompañada de l guacamole y decoramos con la cebolla crujiente.